坂戸市では健康づくり一環として葉酸の摂取を推奨しています。武藤養鶏場もこのプロジェクトに協力して城山葉酸たまごを生産しています。とってもコクがあり、自然な甘みが持ち味です。この葉酸たまごは、当店と女子栄養大学、坂戸市が共同開発して作り上げたものです。
葉酸とは水溶性ビタミン(B 群) の一種で緑黄色野菜に多く含まれています。葉酸は、ほうれん草から発見されたため葉の酸ということで葉酸と名付けられました。最近では、認知症や脳梗塞・脳卒中になりにくいという結果もでてきました。水溶性ビタミンである葉酸は料理をしている間に失われたり、熱にも弱いため効率よく摂取することが難しくなります。
葉酸たまごの葉酸は吸収率が良く調理によっての栄養素の欠乏が少なく効率良く体内に取り込まれます。葉酸は、厚生労働省から認定された栄養機能食品です。
武藤養鶏場の葉酸たまごは、摂取することが難しい葉酸を効率良く体内に取り込むことができます。普通のたまごの約3倍の葉酸が含まれています。厚生労働省は葉酸の摂取を推奨しています。加熱によって栄養分がほとんど失われてしまう葉酸ですが、葉酸たまごの葉酸は9割前後が失われないことが確認されています。また、妊婦さんが葉酸たまごを食べることによって細胞がつくられる時に必要なビタミンである葉酸を摂取することができ、赤ちゃんの発育を正常にします。武藤養鶏場の城山たまごは、多くの葉酸を加えた飼料を鶏に与えています。
